主题：水产养殖企业的会计核算问题

我公司是从事水产养殖的企业，养殖面积有上万亩，养殖品种有十多种，部门核算分场有十多个，全年销售2000万。咨询以下问题：
1、成本核算问题：因为是水产品，各个阶段都可销售，因此销售时无法知道还有多少存货，也不能盘点，成本还要继续投入，因此无法将销售与成本配比，也就是到底要配比多少成本合理无法估计，请各们大师指教？
2、我公司增值税免税，全年无增值税销项，也无进项税，原为小规模纳税人，现要求变为一般纳税人，请教销售时会计是：A： 借：现金     贷：主营业收入        还是
          B：借：现金       贷：主营业收入    贷：应交税金
                 借：应交税金  贷：补贴收入-免增值税
   谢谢指点！

参考一下原农业企业会计核算办法——农产品和生物资产，视野法规库

曾经帮助一家养殖企业处理过成本核算问题，这里主要是会计估计的应用问题，需要有专业技师做出。
1、产成品数量以捕获量为准，有明确数据
2、关键是在产品的估计，可以采用：
本月在产品量=上月在产品量+生长量-本月捕获量
生长量需要分池塘、分品种、分月份，并结合生产管理水平，有技师确定的生长率计算。
3、生产费用的归集与其他企业没有本质差异。

以上方法仅供参考，为保证成本结算的准确性，每年终应当分池塘分品种盘点。