主题：超市水产品销售的“合理损耗”

超市水产品销售的“合理损耗”
老师：超市里的水产品按什么计量？
小王：按重量，每公斤或每500克多少钱。
老师：那么进的时候按什么计量？
小王：也应该是按重量。
老师：那么水分该怎么处理呢？
小王：中间的差额就是合理损耗。
老师：既然是合理损耗，就必须符合一定的指标？
小王：水产品其实采购的时候都是按净重采购的，所谓冷冻水产品也不是大家想象的那样，将水产品和水一起冻起来，而是先称重再将冰覆盖在上面起到保鲜的作用，销售时再将覆在上面的冰块去除，净重销售，所以同等温度条件下差额并不大。
老师：这个合理损耗谁承担啊？
小王：消费者买水产品总是把水挤了又挤，消费者是上帝啊，货物必须要上帝挑选了才有价值啊，这部分损耗只能企业承担。
老师：有没有不合理损耗啊？
小王：肯定有啊，比如媒体报到过的捆螃蟹的绳子，一斤螃蟹绳子就有四两，碰到这种情况顾客不买账，只能是不合理损耗，当然这个还属于看得到计量。如果冷冻产品先期注水再冷冻，再销售给超市，那个中间的风险更难控制。超市要想控制风险，就必须从源头管理，同时还要抓内部管理，水产品短缺当作水分损耗掉也是麻烦事啊。
老师：这损耗会计上怎么处理啊？
小王：这个还真没想过，如果按售价法结转成本的化，可能好处理一些，但是无法精细化管理，无法控制企业的成本和利润。如果按照个别成本法，还要定期做修订，对于超市而言，信息化管理，这种修订技术上操作有难度，特别是要配合日常的实物管理。
老师：实物管理有什么难度啊？
小王：盘点一般的货物，可以一件件点，水产品怎么点啊，水分怎么处理？变质，死亡怎么处理？总不能在我超市里信息系统管理里要有什么品种的鱼，什么规格，多少条，总重多少，当期销售什么品种的鱼，什么规格，多少条，重量多少，还要设计变质多少条，死亡多少条，重量多少，当期自然损耗多少。还要判断多少非合理损耗，需要向供应商的索赔多少。
老师：那怎么操作啊？
小王：估计超市对这块一样采用扣点法（代理）销售，允许水产公司在店内设立专柜，按其POS机的销售额以及约定的扣点结转成本，结算采购金额，比如约定扣点15%，超市当期销售100万，扣除15%，其对应当期采购成本为85万，这样管理即方便了，又控制了风险。
老师：如果超市会计账簿存在相关的“合理损耗”，商品变质损失？
小王：自营才会这样的情况，不过从效率和效益角度，这种自营不太经济。
老师：生活需要观察，进而用专业的语言（如会计）的角度去表述，再结合管理去思考，进而分析其营利模式，经营方式，判断其经济性。经济性的判断是判断企业会计资料真伪，税务遵从度的基础。如果基础不牢靠，又何谈上层建筑呢。
小王：确实是这样如果先入为主的去看，超市销售水产品，有合理损耗很正常，沿着这个逻辑往下走，复核人为的盘点表，而很容易忽视去判断其真实性。

谢谢分享，虽然经常去超市买水产品，这个问题还真没考虑过。

谢谢分享

但是大家想想，超市的水果比农产品市场贵多了

回复 板凳 wxl3003 的帖子

其实水果也存在这样的问题

下了研读，谢谢！

值得一看

学习了

有意思